墨西哥红龙虾（Mexican Redclaw）是一种产于墨西哥的淡水虾，属于鲑螯虾科（Cherax quadricarinatus），其身体呈褐色或红棕色，外壳坚硬，营养丰富，肉质鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。墨西哥红龙虾常被用于烹饪各种菜式，如红龙虾汤、烤龙虾、红龙虾炒饭等，也是一种受欢迎的宠物虾。

墨西哥红龙虾在美食方面非常受欢迎，尤其是在墨西哥、美国和加拿大等地。此外，由于其生长快、繁殖力强、适应性强等特点，墨西哥红龙虾也成为了一种重要的水产养殖品种。