雪蟹，又称为阿拉斯加雪蟹（Alaskan Snow Crab），是一种生长在北极圈附近海域的螃蟹。它们通常生长在寒冷、深海中的沉积物上，成年雪蟹的身体呈圆锥形，腿长而肉质鲜美。

雪蟹是一种高蛋白、低脂肪的海鲜，其中含有丰富的蛋白质、维生素B12、磷、硒、铁等营养成分。其肉质洁白、爽口、鲜美，常用于制作寿司、烤蟹腿、炸蟹饼等菜品，是受到广泛欢迎的高档海鲜之一。

在购买雪蟹时，可以从以下几个方面考虑：

1.外观：选择身体完整、腿部粗壮、呈白色或淡黄色的雪蟹。

2.肉质：雪蟹的蟹肉应该是洁白的，没有任何异味或斑点。

3.新鲜度：新鲜的雪蟹会活动性较强，选择现场烹饪或购买封好的冷冻蟹肉块等产品。

总之，雪蟹是一种美味、营养丰富的海鲜，具有高蛋白、低脂肪的特点，值得一试。