花甲，是一种常见的贝类海鲜，也称为青口贝或青口蛤，主要分布在亚洲的温带和热带海域。花甲的壳呈椭圆形，表面多为褐色或灰色，体内有丰富的肉质和营养物质，味道鲜美，口感细嫩。

花甲可以用来制作多种美食，如烧烤、炒花甲、蒜蓉蒸花甲、香辣炒花甲等。其中，炒花甲是最为常见的一种做法，一般会先用清水将花甲清洗干净，去掉沙粒和污垢，然后用姜丝和料酒焯水，再用蒜末、辣椒、豆瓣酱等调料炒制，最后加入一些青葱、香菜等作为装饰即可。

需要注意的是，花甲在食用前需要充分清洗，避免沙粒和污垢的影响。此外，花甲在烹调过程中会自然散发出一种鲜美的汁液，所以不需要额外加入太多的调味料。最后提醒，花甲是一种过敏原，对贝类过敏的人应谨慎食用或避免食用。