冻虾是指通过低温处理的虾类产品，将其保存在低温环境下，以延长其保质期和保持其口感和营养成分。常见的冻虾有白虾、青虾、对虾等。

冻虾的营养成分和新鲜虾类相当，富含蛋白质、低脂肪、低热量，同时还含有丰富的矿物质和维生素，如锌、钙、镁、钾、硒、维生素B12等。

冻虾在烹调时具有较高的灵活性，可以烤、炒、煮、蒸等多种方式，应根据不同种类的虾和菜肴口味选择不同的烹调方法。例如，对虾适宜用烤、炒、煮等方式，可以制作虾仁炒饭、烤虾、虾汤等美食；白虾则适宜用炒、烹、蒸等方式，可以制作虾仁炒面、蒜蓉蒸虾、椒盐虾等美食。

购买冻虾时，要选择包装完好、没有异味的产品，并尽量选择有信誉的品牌。解冻前，应先将其放置于室温下，让其自然解冻，避免使用微波炉或放在热水中解冻，以免影响虾肉的质地和口感。