我国三文鱼进出口按鱼种分为大马哈鱼和大西洋鲑鱼，按加工程度可分为冷冻、鲜冷、熏制和制作或保藏。其中出口的主要是经过加工制作的熏、制作或保藏的三文鱼，进口的主要是鲜冷和冷冻三文鱼，特别是冷冻三文鱼占有绝对比例。

2015-2021年我国三文鱼进口量呈波动变化趋势，2016-2019年间我国三文鱼进口量增长迅速，2019年达到峰值，2016-2019年CAGR为31%;2020年受疫情影响消费骤减，加上6月份在北京市场进口鲑鱼的案板上发现COVID-19病毒事件进一步扩散，虽没有科学证据证明三文鱼和病毒传播有关但这导致随后一两个月内冰鲜三文鱼进口几乎完全停止，2020年三文鱼进口量下降至4.06万吨，增速自2015年来首次呈现负增长，2021年疫情形势好转，进口量小幅回升，为5.33万吨，同比增长31.23%。

从我国三文鱼进出口来源地来看，我国主要出口品种熏三文鱼以及制作或保藏的鲑鱼几乎全部出口到日本，而进口的鲜冷三文鱼主要来自挪威、澳大利亚、法罗群岛，其中挪威是最大的三文鱼进口地区，2021年从挪威进口三文鱼2.51万吨，较2020年同比增长45.06%，占比达进口总量的46.99%。

根据中研普华研究院《2019-2025年中国三文鱼行业竞争格局分析及发展前景预测报告》显示：

三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑)。大西洋鲑鱼是最主要的三文鱼品种，下游应用广泛，可用于制作烟熏三文鱼、生鱼片、寿司等多种产品，挪威和智利是其重要的养殖地。其他的三文鱼品种产量较小，主要适用于特定的食用方式并且消费市场集中在部分国家和地区，如银鲑主要用于制作腌制产品，其大部分消费需求来自于日本。

从短期来看，养殖的三文鱼从幼苗到成熟上市,一般需要2年左右，2020-2021 年疫情打乱了行业整体的投苗计划，资金量断裂、疫情影响、饲料涨价以及饲料公司对饲料管控等多方面因素使得养殖户积极性受挫，整体投苗量大幅减少，因此导致未来的收获量出现下滑，2022年一季度全球大西洋鲑的收获量同比下降 6.7%，其中智利地区降幅达 11.2%，根据挪威银行预测，2022年全球三文鱼供给量将负增长。

行业预测，全球三文鱼产量10年快速增长期已结束，随着行业规范化程度提高，未来行业整体供应增速将放缓。受挪威严格限制新增养殖牌照数量、智利立法暂停牌照申请等影响，未来三文鱼产量增长率将下降至4%。

《2019-2025年中国三文鱼行业竞争格局分析及发展前景预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。