三文鱼，也叫大西洋鲑鱼，是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水或海水鱼类。 三文鱼肉色鲜红，肉质细腻、富有弹性，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养物质，被誉为“海洋牛肉”。

三文鱼可以生吃或煮熟食用。 生吃的三文鱼主要是指寿司和生鱼片，非常适合搭配米饭、紫菜等食用。 煮熟的三文鱼可以用来烤、煎、蒸等多种烹饪方式，制作成各种美味佳肴，如三文鱼寿司、三文鱼刺身、三文鱼煎饼、三文鱼汉堡等。

在选择三文鱼时，要选择外观完整、色泽鲜艳、肉质细腻、无腥味的鱼，以保证其新鲜度和品质。 同时，为了避免食用生鱼引发健康问题，应该选择经过专业处理、具有安全保障的三文鱼。