清江鱼是一种淡水鱼类，属于鲤科。 它生长在中国江苏省清江中下游及其支流中，因而得名为“清江鱼”。

清江鱼体型瘦长，背部微隆起，侧扁，头部尖小，口较大，眼睛较小，身体呈银白色，鳞片细小，皮薄肉嫩，肉质细腻、清甜、富有营养，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等营养物质。

清江鱼是江苏地区的特色美食之一，有烤鱼、清蒸鱼、红烧鱼、酸菜鱼等多种烹饪方式。 在选择清江鱼时，要选择外观完整、鳞片光泽、眼睛明亮、腥味清新的鱼，以保证其新鲜度和品质。 同时，要注意保护清江鱼等淡水鱼类的资源，合理开发利用，避免过度捕捞和污染等环境问题。