海胆是一种海洋生物，属于棘皮动物门。其外形呈球形，表面覆盖着短而钝的刺，内部含有柔软的肉质和浓郁的鲜味。

海胆在日本、韩国、中国等地的海岸线附近均有分布，并被广泛地食用。在日本，海胆被认为是高档食材之一，常被用来制作寿司、刺身等传统料理。在中国，海胆也被用于制作各种菜肴，如海胆饭、海胆汤、烤海胆等。

海胆肉质柔嫩，口感鲜美，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。不过需要注意的是，由于海胆富含胆固醇，因此应该适量食用，以免对健康造成负面影响。

此外，由于海胆的生长环境受到污染等因素的影响，其野生资源已经日益减少。因此，为了保护海胆及其生态环境，人们也开始尝试在养殖场中进行海胆的养殖，并采取了一系列保护措施。