笋壳鱼 （sǔn kékǔ） 是中国菜中常见的一种鱼。它也被称为鳜鱼或中国鲈鱼。这种鱼因其头部覆盖着坚硬的贝壳状皮肤的独特特征而得名。

鱼肉白嫩甜，是蒸鱼、炒鱼、鱼汤等各种菜肴的流行食材。它通常与蔬菜和咸味酱汁一起食用。

在中国文化中，鱼被认为是好运和繁荣的象征，经常在农历新年和婚礼等重要场合供应。“sǔn kékǔ”这个名字听起来也类似于普通话中的“新年，新运”，这增加了它的吉祥意义。