海参是海洋中的一种腔肠动物，属于刺皮动物门，被誉为"海中人参"，是一种珍贵的食品和药材。海参富含蛋白质、多种氨基酸、多糖、海参皂苷等多种营养成分，具有滋阴补肾、养胃健身、提高免疫力等功效。在烹饪方面，海参可以烤、煮、炖、蒸等多种方式食用，常见的有鲍参翅、海参汤、清蒸海参等。由于海参价格较高，选择购买时需要注意品质和来源。