鱿鱼是一种水生动物，属于头足纲的软体动物，具有10条触腕，能够喷射墨汁来掩护自己。鱿鱼的肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分。鱿鱼可以制作成多种菜肴，如鱿鱼炒面、鱿鱼卷、鱿鱼烧等，其口感鲜美，深受人们喜爱。

鱿鱼的选购要注意其外观和气味，新鲜的鱿鱼外观鲜明，肉质坚实，无异味。若是购买鲜活鱿鱼，建议选购后及时处理，或将其放入冷冻库储存。而如果是购买冷冻鱿鱼，要注意查看保质期，并在使用前进行彻底的解冻处理。